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【3000本限定】古式有機原酒 芋焼酎 なゝこ2016 720ml【シリアルナンバー入り】

いにしえの味わいをここに再現 芋の存在感が香る古式焼酎

古式有機原酒 芋焼酎 なゝこ2016 720ml




なゝこは、七古、名に七つの謂れあり。

現存する日本最古の黄麹 アスペルギルス・オリゼーを使用
「ななこ」は、1876年麹から麹かびを初めて微生物として
分離、アスピルギルス・オリゼーと命名された古代の黄麹菌を使用しております。

現存する初代分離の酵母 マッカロマイセス・サケを使用
自然界に自由に共棲している酵母類は
古事記神話の代から木の実雑穀を基質アルコール発酵を営んできました。
1895年(明治28年)に古在由直先生、矢部規矩治先生にらにより同定された
今ではほとんど使われることの無く、希少価値の高い幻の酵母とも言える
「サッカロマイセス・サケ」を使用しています。

有機米・有機芋を使用 ※有機認証蔵
農薬を使わない黄金千貫など
鹿児島県産の有機芋や有機米、厳選された自然の恵みが、なゝこの原材料です。
2002年10月、「有機農産物加工酒類製造業者」として、厳しい認定基準をクリアしています。

霊峰「冠岳」の伏流水を使用
なゝこに割り水はありません。
蒸留後に水を加えず、アルコール度数の調整を行っていない原酒です。
モロミづくりに、薩摩の霊峰「冠岳」の伏流水を使用し、酒質に清冽さと深みを与えています。

伝承の蔵造り 伝兵衛杜氏による手造り
濱田酒造株式会社は、明治元年創業の歴史ある老舗の蔵元。
鹿児島県いちき串木野市に、昔ながらの焼酎蔵を再現。
その屋号を<焼酎蔵 薩州 濱田屋伝兵衛>と言います。
手造りの伝統製法により造られる、深く絶妙な味わいを復興したい。
そんな想いから、すべての工程を近代設備によるラインではなく、
人の手と愛情によって執り行っています。

昔ながらの伝統製法 甕仕込み・甕貯蔵
焼酎造り本来の手法により甕の中で、約1週間発酵させて1次仕込みが、ようやく完了。
2次仕込みは、熟成されたモロミに粉砕芋と水を加え、約10日間醗酵させます。
大量生産は不可能な甕仕込みですが
100年以上前に製造された年代甕の、優れた通気性と遠赤外線の放出といったセラミック効果が
口当たりの良いまろやかな味わいへと熟成させます。

復元した杉木桶による蒸留
木桶による蒸留は、その木桶の香り、またその穏やかな蒸留により、焼酎の味をまろやかなものとしてくれます。
木桶蒸留器では1回に行える醪の量が少なく、生産量が限られたものとなります。

蔵元:濱田酒造(鹿児島県)
原材料:さつま芋、黄麹 アルコール度数:37度

【3000本限定】古式有機原酒 芋焼酎 なゝこ2016 720ml【シリアルナンバー入り】

価格:

10,800円 (税込)

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