こだわりの日本酒と焼酎のお店　細江酒店

拡大表示	芋焼酎 蘭 黒麹 720ml 販売期間: 価格: 1,487円 (税込) [ポイント還元 14ポイント～] 購入数: 個 在庫 5個 返品についての詳細はこちら レビューはありません この商品について問い合わせる 友達にメールですすめる

黄金酒造にて





黄金酒造の社長（蘭・初恋・東五の蔵元）がご来店。
左から蔵元息子様、蔵元社長、店主。

【蔵元さんの貴重なお話】
麹にも芋を使った商品は珍しく、ほとんどが米麹を使用しています。
米麹1に対して芋5の割合です。
芋麹を使用した芋100％焼酎は数ある芋焼酎の中でも
一刻者と蘭くらいです。

昔は麦焼酎は麦麹と麦、米焼酎は米麹と米で造られるのに
芋焼酎だけは芋の麹化ができなかったのです。
純粋な芋100%の焼酎は技術的に難しいというのが業界の常識でした。
しかし、ひょんなことから不可能と言われた芋の完全麹化に成功しました。

もともとは二次仕込み用の芋の保存用の技術を応用したものですが
試しに一次仕込みの製麹にも使ってみました。
そして顕微鏡で見た所、綺麗な胞子が花を咲かせ、中まで麹がハゼ込んでいたのです。

一次仕込みもニ次仕込みも「芋」だけの全く初めての仕込み。
又、「もろみ」の力強さと香りは芋麹ならでは。
マンゴーやパパイヤがやわらかく熟された香り・・・
そして出来上がりは意外とマイルドでピュア。
これが芋 100%薩摩の焼酎なのだと自信を持ちました。

昔から芋焼酎と言えば”米麹”を使用したものしかなかったので
今まで芋焼酎を飲まれていたお父さんは
「芋臭いのが本当の芋焼酎じゃないのか、こんなの物足りない。」などど、言われる方がほとんどでしたが
100％芋焼酎はワインにも似たフルーティーで華やかな香りが特徴なのです。

今では少しずつ100％芋焼酎を理解して頂けるようになりました。
今まで米麹を使用した芋焼酎しか飲んでいなかった方
又、芋焼酎初心者の方にも是非おすすめです！