獺祭（だっさい） 純米大吟醸 23 遠心分離 1800ml
今最も勢いがあると言える日本酒、獺祭です。
純米大吟醸しか造らないというこだわりと
日本酒造りの常識を打ち破る製造法で注目を集め、
人気番組「ほこ×たて」を始めとして数々のメディアで
取り上げられたことをきっかけに、瞬く間にブームに火が付きました。
また、エヴァンゲリオン新劇場版の劇中に登場したことでも話題になりました。
酒質は、華やかな香り、澄んだ味わい、柔らかな口当たりと
正統派の純米大吟醸といった趣です。
このお酒は、遠心分離の技術を使い圧力をかけずに搾ったものに、
通常のお酒の搾り方である圧力をかけて搾ったものをブレンドしております。
遠心分離の美点である「いやなところが何もない酒質」に、
通常の搾り方由来のパンチのあるごく味を持つ酒質を加えて、
洗練された華やかさと繊細さに厚みと複雑さを表したものです。
蔵元：旭酒造(山口県)
容量：1800ml
原料米：山田錦100% 精米歩合：23%
アルコール度数：16度
【獺祭とは】
獺(カワウソ)は捕らえた魚を岸に並べる習性があります。
その姿が供物を捧げる祭祀のように見えたため古代中国で「獺祭」と表現され、
唐代には転じて、詩作の際に多くの参考資料等を周囲に並べる様子を指すようになりました。
旭酒造の所在地の地名が「獺越」であることと、
自らを獺祭書屋主人と号した明治の文豪、正岡子規が文学に革命を起こしたように、
変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうという意気込みから
「獺祭」を銘柄名としました。
【獺祭のこだわり】
獺祭は酔うため、売るためのお酒ではなく、味わう酒を目指しています。
ひたすら品質重視で、原則として純米大吟醸しか造らないという方針のため
蔵内の平均精米率は41%という一般的な酒蔵では考えられない数字となっております。
| 【日本初、酒造への遠心分離機の導入】 | |
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鑑評会出品酒と同レベル以上の酒を、 お客さまの手元に届けるべく導入されたものです。 通常のお酒のしぼりのように袋に入れたもろみに 機械的圧力をかけて絞ったものではなく、遠心力を 利用してもろみからお酒を分離したものです。 無加圧状態でもろみから酒を分離するため、 袋吊りと同じように純米大吟醸もろみの本来持つ 香りやふくらみなどの美点が崩れることなく、 このお酒に表現されています。 通常の絞りの40%程度しか上槽能力がないため、 生産量が少なくコストも掛かりますが それに見合うだけの上質な酒が実現できます。 |
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