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獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離 720ml 化粧箱付き

透明感と味の幅が両立した獺祭の技術的進化の象徴
獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離 720ml
今最も勢いがあると言える日本酒、獺祭。
純米大吟醸しか造らないというこだわりと、
革新的な生産体制による高品質かつ
コストパフォーマンスに優れた商品で注目を集めています。

「磨き二割三分 遠心分離」は、遠心分離機で搾った磨き二割三分です。
遠心分離機での搾りは、鑑評会出品酒などで用いられる
袋吊り・斗瓶囲いなどと同じように、圧力をかけずに搾るため、
雑味の少ないきれいな酒質となるのが特徴です。

磨き二割三分のモロミを遠心分離機にかけた場合、
きれいすぎてパンチに欠ける酒質となっていたため、
従来品では味に幅を持たせるため、
通常のヤブタで搾った酒もブレンドしていました。

しかしながら、近年の技術向上により
発酵管理を緻密にコントロールする事で、
透明感と両立させる味わいの幅を持たせる事が可能になりました。
そのため、遠心分離搾りの酒のみで商品を構成することになり、
2022年7月にリニューアル新発売したのが本品となります。


製造元旭酒造株式会社(山口県)
内容量720ml
原材料米、米麹
アルコール度数16度
保管方法直射日光を避け冷暗所で保存
原料米山田錦
精米歩合23%


※蔵元からの要請により、転売防止のため
一度のご注文で3点までの販売とさせていただいております。

獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離 720ml 化粧箱付き

価格:

16,500円 (税込)

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【獺祭とは】
獺(カワウソ)は捕らえた魚を岸に並べる習性があります。
その姿が供物を捧げる祭祀のように見えたため古代中国で「獺祭」と表現され、
唐代には転じて、詩作の際に多くの参考資料等を
周囲に並べる様子を指すようになりました。

旭酒造の所在地の地名が「獺越」であることと、
自らを獺祭書屋主人と号した明治の文豪、
正岡子規が文学に革命を起こしたように、
変革と革新の中からより優れた酒を創り出そうという意気込みから
「獺祭」を銘柄名としました。

【獺祭のこだわり】
獺祭は酔うため、売るためのお酒ではなく、味わう酒を目指しています。
ひたすら品質重視で、原則として純米大吟醸しか造らないという方針のため
蔵内の平均精米率は41%という一般的な酒蔵では考えられない数字となっております。

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