2021年に御祖酒造の100周年を記念して、
2010酒造年度に醸造した純米大吟醸10年古酒「紺(こん)」と、
新たな石川県の酒米「百万石乃白」を使用した
純米大吟醸の「碧(ぺき)」が同時発売。
しばらく欠品しておりました「碧(ぺき)」ですが、
2025BY(2026年上槽)の商品が入荷して参りました。

綺麗な酒質になることを志向して作られた「百万石乃白」の
特徴がよく出ており、透明感の中に適度な酸があります。
金沢酵母らしいバナナ・メロン系の吟醸香が仄かに感じられ、
軽快な純米大吟醸に仕上がっております。

ラベルは、これから1日が始まる、白い雲の浮かんだ
晴れた日の朝の青空を表現し、夜をイメージした「紺」と対になっています。

▶ 対になる「紺(こん)」はこちら